Karamelový větrník na plech
Ingredience
| 750 ml | vody (těsto) |
| 230 g | másla (těsto) |
| 230 g | hladké mouky (těsto) |
| špetka | soli (těsto) |
| 8-9 ks | vajec (těsto) |
| 750 ml | mléka (1. náplň) |
| 2 ks | karamelový pudink (1. náplň) |
| 150 g | moučkového cukru (1. náplň) |
| 250 g | másla (1. náplň) |
| 50 g | moučkového cukru (2. náplň) |
| 1 balíček | ztužovače šlehačky (2. náplň) |
| 250 ml | smetany ke šlehání (2. náplň) |
| 250 g | cukru krupice (poleva) |
| 250 ml | smetany ke šlehání (poleva) |
| trochu | tuku na vymazání plechů |
Postup přípravy
TĚSTO
Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (trvá to asi 4 minuty).
Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vejce, každé řádně vymícháme a až pak dáme další.
Vymažema dva plechy tukem a naneseme těsto rozdělené na polovinu.
Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C.
Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly.
Pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
NÁPLŇ
Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750 ml mléka a necháme vychladnout.
Pak vyšleháme 1 máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme uvařený, zchladlý pudink.
Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku s cukrem a ztužovačem.
Přiklopíme druhý plát a navrch polijeme karamelovou polevou.
KARAMELOVÁ POLEVA
Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijte ještě trochu horké smetany). Ihned nalijeme na větrník a dáme chladit do druhého dne.